Ürgüplü kadınlar kış için ellerinde lezzet bulan tık tık, peravu, şuruplu mantı ve erişte makarna çeşitlerini yapmayı sürdürüyor.
İsimleri bölgesel olarak farklılık gösterebilen mantı ve makarna çeşitleri kişinin tercihine göre farklı tarzlarda pişirilip tüketilebiliyor.
Su, un, tuz ve yumurtadan oluşan bir hamur elde edilmesinin ardından hamurun dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Ürgüplü kadınlar, kesimin erişte makinası veya el ile gerçekleştiği bilgisini verdi.
Kuruması sağlandıktan sonra saklama kaplarında tüketilmek üzere serin bir ortamda muhafaza edilmesi gerektiğini aktaran hamur ustaları, bu lezzetin gelecek nesillere aktarılması için çocuklarına ve torunlarına da öğretiyor. 
Muhabir: RAVZA NUR BAYDEMİR
