Nevşehir’de yaz mevsimiyle birlikte biber ve domates hasadı tüm hızıyla devam ederken, köylüler geleneksel yöntemlerle salça yapımına da başladı.
Köylüler topladıkları domatesleri özenle seçerek salça üretimi gerçekleştiriyorlar.
Nevşehir’in Avanos ilçesine bağlı Göynük köyünde de salça yapımı köylüler tarafından aralıksız sürüyor.
Topladıkları domatesleri kazanlarda kaynatan köy halkından Duduş Günay, yaz boyunca gece gündüz demeden bir gün bile boş durmadıklarını, kış hazırlığı yaptıklarını belirtti.
Köy yerinde her şeyin doğal ve emek vererek yapıldığını söyleyen Günay, “Özenle seçtiğimiz domatesleri doğrayıp kazanlarda önce eritiyoruz, daha sonra bu erittiğimiz domatesleri makinada çektirerek kabuk ve çekirdeklerini ayırıyoruz. Domatesi yaklaşık 5 saat kadar kaynatarak koyulaşıp kıvamını almasını bekliyoruz. Kıvamını alan salçaları yarım ve birer kiloluk kavanozlara koyuyor onları da soğuk kaya damında bir kış boyunca yiyebileceğimiz şekilde muhafaza ediyoruz.” dedi.
Ayrıca Günay, kış hazırlıkları kapsamında domates ve biber salçalarının yanı sıra pekmez ve acı biber sosları gibi diğer kışlık ürünlerin de hazırlandığını ifade etti.
