Ahiler Kalkınma Ajansı koordinasyonunda Nevşehir Belediyesi tarafından gerçekleştirilen 2023 yılı UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı başvurusu sonucunda Nevşehir, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ulusal Listesi’ne gastronomi şehri olarak dâhil edildi.
Böylece Nevşehir, UNESCO Türkiye Ulusal Listesi’ndeki 6. gastronomi şehri oldu.
Zengin gastronomi kültürü ve pek çoğu coğrafi işaretli olan yöresel lezzetleri, gastronomi sektörünün büyüklüğü, Türkiye’nin ilk gastronomi lisesi ve ildeki üniversitelerde verilen gastronomi eğitimleri ile gastronomi alanında önemli bir konumda olan Nevşehir, özellikle el sanatları ve gastronominin eşsiz bir birleşimi olan Nevşehir Testi Kebabı ile de tanınıyor.
Nevşehir’de köftür, pelver, üzüm pekmezi, üzüm turşusu, Kaymaklı kuru kaymağı, Nevşehir kabak çekirdeği, Nevşehir simidi, Nevşehir tava, Nevşehir acılısı, süpürge (bal) pekmezi, Avanos Ayhan patlıcanı, ağ pakla, asma cacığı, Derinkuyu kuru fasulyesi, incir yağlaması, peravu mantı, muhacir mantısı, Ürgüp köfte, aside, dolaz, Ürgüp baklavası, bulamaç, çiğleme, hamursuz ve çömlek peyniri gibi pek çok yöresel lezzet bulunuyor.
GASTRONOMİ SEKTÖRÜ İÇİN ÖNEMLİ BİR İSTİHDAM ALANI SUNUYOR
Şehirde, çok sayıda gastronomi işletmesi bulunmakta olup bu işletmeler arasında à la carte, fine-dining, tadım, kebap ve fast-food restoranları, kafeler ve farklı ülkelerin mutfaklarını sunan birçok restoran bulunuyor.
Bu verilerle birlikte Nevşehir'de gıda ve içecek sektörü, 2021 yılında yaklaşık olarak 32 milyon dolar gelir elde etti. Kentte gıda ve içecek hizmetlerinde çalışan kişi sayısı ise toplam nüfusun yaklaşık yüzde 10'unu oluştururken, gastronomi sektörü için önemli bir istihdam alanı sunuyor.
Kentte gastronomi alanında insan kaynağı yetiştirilmesine önem veriliyor.
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi ve Kapadokya Üniversitesi, Nevşehir'de gastronomi ve mutfak sanatları programlarında eğitim veriyor. Bu bölümlerde mevcut durumda toplam 853 kayıtlı öğrenci bulunuyor. Ayrıca, şehirdeki Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri, gıda ve içecek hizmetleri ile gıda teknolojileri alanlarında eğitim veriyor.
Yakın zamanda kurulan Kapadokya Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ise, Türkiye'nin ilk gastronomi lisesi olma özelliği ile Nevşehir’de gastronomi alanında nitelikli iş gücü yetiştirilmesi odağını destekliyor.
