Gülşehir’in eşsiz manzaralarından biri olan “Mantarkaya” düzenlemeleri görülmesi gereken yerlerin başında geliyor.
Kapadokya yöresinde başka örneği görülmeyen mantar sallamaları gibi tüf kayalara oyulmuş birçok nokta bulunuyor. Oyulmuş kayaların içerisinde çok katlı yeraltı kentsel toplulukları ve mağaraları bulunuyor. Bu alanların büyük bir kısmı, mutfakları ve ağılları olan çok amaçlı olarak kullanılmış olan yerler. Bazı kısımlarda, ana koridorla tezat oluşturan isteğe bağlı bir konumda küçük bir kilise var. Mekanların büyük bir bölümünün bir dereceye kadar kırpılmış yüksek cephelere tarihlenmesi gerekiyor. Bunlar çok katlı bir yapı izlenimi verse de mekanların büyük bir kısmı başlangıçta zemin seviyesinde açılmış.
Bu bölgelerin onuncu ve on birinci yüzyıllarda açılmış ve yaygın olarak kullanıldığı değerlendiriliyor. Ayrıca doğrudan veya dolaylı olarak orduyla bağlantılı olduğu ve dönemin devasa toprak sahibi gruplarına ev sahipliği yaptığı tahmin ediliyor.
