Nevşehir’in merkeze bağlı bazı köy ve beldeleri ile Acıgöl ve Ürgüp ilçesinde yoğun olarak yetiştirilen kuru yemişlik kabak çekirdeğinin kavrulması için fırınlarda kavurma işlemleri sabaha kadar devam ediyor.
Nevşehirli fırın ustası Önder Koca, en leziz kavrulmuş kabak çekirdeğinin elde edilmesi için 45 dakikalık bir sürenin yeterli olduğunu söyledi.
Tarlada kabağın içi açılarak elde edilen kabak çekirdeklerinin yaş hali ile fırına getirildiğini ifade eden fırın ustası Koca, “Yaş haldeki kabak çekirdeğini tuz ile karıştırırız. Kimi yerlerde süt ile de karıştırılıp kavurma işlemi yapılır. Kabak çekirdeğinin kavurma ile birlikte aromasının daha etkin olduğu bir gerçek.” diye konuştu.
Muhabir: AHMET KORKMAZER
